适度饮酒对健康有益的说法大致来自1991年。在美国的电视节目中，法国悖论法国人的心血管发病率不低，法国人喝葡萄酒多，葡萄酒可能对心血管健康不利。
研究表明，科学家们将心血管疾病的发生率和死亡率与饮酒量相比，找到适度饮酒的人中，两者都比不喝酒的人低。当然，在饮酒多的人中，这两者又增加了。为了解释这种现象，一些学者明确提出了一些假说。
有名的是葡萄酒中的抗氧化剂，如白藜芦醇。但是，在动物试验中，喝葡萄酒超过白藜芦醇的剂量，人会再次被支撑。据介绍，男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，女性减少。
一般40克酒精相当于含酒精6度啤酒1000毫升，含酒精12度红酒500毫升，含酒精50度白酒100毫升。心血管疾病不是危害健康的唯一因素，适度饮酒不会影响其他健康因素吗？研究证明，在其他疾病中，即使每天喝25克酒精，也不会明显增加口腔癌和咽癌的风险，食道癌减少39%，喉癌减少43%，乳腺癌减少25%，原发性高血压减少43%，肝硬化减少1.9倍，慢性胰腺炎减少34%。
其他结肠癌、直肠癌、肝癌也小幅减少。如果你喝得更多，这些疾病的风险将大大提高。由此可见，第一，饮酒对健康的影响是多方面的，不仅要考虑对心血管疾病的影响，第二，饮酒对癌症风险的影响只要就不会减少。
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