酸梅汤的做法 一、酸梅汤 原材料 乌梅8kg、白砂糖50公斤、柠檬酸钠50克、桂花树1.5公斤、人造糖30克、酱色250克、制成品稀释液酸梅汁120kg可冲酸梅汤384kg。 作法一 1.按调料要求熬料酸梅汁。再行将乌梅清洗，推广紫铜火锅(或铝锅)内侵泡，过滤装置(剩下的乌梅可加开侵泡、过滤装置)，制成稀释液的乌梅汁。
2.煮制糖业酱。再行将白砂糖沉定，制成所需要浓度值红豆糖水，过滤装置去除残渣，再行侵泡，重进其他辅材加温分布均匀，待加温后用以。
3.混和原材料。将加温后的糖酱，放进美浓酸梅汁中，制成话梅糖酱。 4.特凉水，或特服用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
作法二 1、随意选择新鮮杨梅酒，黝黑变紫的为最好。 2、在锅中添加适量清水，侵泡。
重进杨梅酒再行熬。 3、再一次侵泡，按照每个人口感添加适量白砂糖--自然如果有白砂糖更优，没得话，白糖也为了更好地让。 4、边熬边等白砂糖化掉，凝固，闭火。
5、待自然界燕后，放入电冰箱冷藏。 6、想喝的情况下放进才可。 作法三 按调料熬料酸梅汁。
务必乌梅50克、山楂果50克、五味子10克、红枣10克、薄荷草10克，如果是新鮮的薄荷草就需要特50克上下，老冰糖适当。 制做时，将乌梅、山楂果、红枣清洗，与五味子一起烧开侵泡，三十分钟后重进香薄荷，再行熬五分钟才可。 假如太酸,多冲调。加水1~2倍，放冰或冷冻最好。
二、皇宫酸梅汤 原材料 乌梅5颗、洛神花5朵、山楂干8片、丁香花2粒、十年陈皮5G、夏枯草4g、香薄荷、桂花树、老冰糖、玫瑰花2朵 作法 1.提前将食物准备好并消除干净整洁，随后在清水中清洗15分钟 2.分2次熬煮，第一次熬：将全部食物除桂花树以多加4八杯水(清洗的水不必喝一起熬煮)，侵泡后并转文火熬40分钟捞出全部食物;第二次熬：将全部食物再一次入锅，特2升水忘掉文火熬三十分钟才可关火 3.熄火后将2次煎制扣减的水混和，撒进桂花树，放入冷藏室一夜才可。 小技巧 1.熬煮期内大大的加温让老冰糖充份带到酸梅汤(老冰糖要多敲一些、冷的情况下觉得不足辣了才讫、要不然加温之后不容易酸酸的) 2.酸梅汤的质量不尽相同食物的好坏和熬料的方式 ，上等食物熬料出去的酸梅汤口味更优，因此提议大伙儿售卖好的食物(给自己和亲人确信) 3.酸梅汤为收敛性之饮，轻微伤的人咎醉 4.酸梅汤之煮制为，土白砂为较差，石锅其次，铜鼎再一次之，不锈钢蒸锅再一次之。
不宜炒锅，要不然不容易比较严重危害酸梅汤的口味。 三、桂花树酸梅汤 原材料 乌梅，腊山楂果，夏枯草，腊桂花树，老冰糖 作法 1、把乌梅、腊山楂果、夏枯草用清水清洗一下，放入清水中清洗三十分钟; 2、随后把凉水好的乌梅、山楂果和夏枯草及清洗的水一起煮沸。 3、并转文火熬40分钟，重进腊桂花树和老冰糖; 5、随后垫上盖子，再行熬十分钟熄火，加温后过滤装置放入电冰箱，冷藏后食用口味最佳! 这么多方式 你学好了没有？。
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