企业化运营的慈善餐厅，由于卖场捐赠义工招募，作为民政部探索“慈善没有肝功能”，在北京西城区试行。5月至今，西城民政局已在区社区服务中心(新街道街道)、德胜街道、何刹海街道、广外街道陆续开设区捐赠中心和堆栈网合作的慈善餐厅。民政部的数据显示，到2010年底，全国有8000多家慈善餐厅。
但是，有关负责人的反应，这些慈善餐厅主要以拒绝捐赠和向低保险家发送生活必需品救济为功能，其运营依赖于政府经费的确是自律运营，没有肝功能的慈善餐厅很少。收款台和捐款箱“复合”昨天，走出位于西城社区服务中心底商的慈善餐厅新街口店，乍一看和普通社区便利店不同。
排列货架，配置食品、日化用品，销售员大声宣传新鲜蔬菜水果。一对年轻夫妇在架子上选择豆浆、牛奶、面包，特意去最里面的红十字会募捐架子，选择了一些价格1元的小文具。结账时，一共19元5角。
从服务员那里得到零-5角硬币，老师选择投入直接收款台的捐款箱。在慈善餐厅中，这是一种类似于定制的设计，收款台和捐赠盒是流线型的一体化造型，“希望市民在购物时，用笔捐赠自己的爱”。这家餐厅的负责人刘英辉说，慈善餐厅只是在社区便民餐厅经营的过程中，渗透了慈善捐赠的理念。
他说，慈善餐厅的经营收入，压迫人工、水电、铺装等运营成本的纯利润，不会全部捐赠西城区民政局设立的捐赠中心。这意味着每个去慈善餐厅的消费者每次购物都是慈善捐赠的不道德。餐厅的运营还没有监视刘英辉的说明，红十字会和残联温暖的家庭架上的物品属于捐款，每次出售都分别进款，每月全额返还红十字会和残联，上述机构要求金钱的公益慈善用途。
另外，募捐架旁边有两辆购物车，上面销售的饼干等商品，明确记载了某企业捐赠，销售价格的100%作为慈善公益事业捐赠。这种说法不同，也得到了西城区民政局捐赠事务管理中心主任刘金鹏的证实。但是，由于目前慈善餐厅的探索刚刚开始，民政部门的捐赠信息管理系统还没有构筑慈善餐厅的运营信息网络，无法动态监视餐厅的营业收入、成本减少、捐赠数字的变化。
但是，“随着慈善餐厅的运营进入正确的道路，不应该迅速构筑网络和监视”。刘金鹏说，作为第一家试验性的慈善餐厅，区级的新街店、街级的德胜店、何刹海店、广外店今年5月刚开业，现在还处于试运营和赤字状态。
“民政部门取得住宅，货栈网完成了改建、店铺，有人经营”，下一步，慈善餐厅计划招聘义工，依靠义工作作作作为餐厅的主要执行和维护者，减少人工费。捐赠物资尚待循环电子货币销售商品之外，慈善餐厅还分担了拒绝接受捐赠和向困难群众发放救助的两项传统功能。刘金鹏说，在慈善餐厅的一侧，比较独立的国家民政部门拒绝接受捐赠站，“与餐厅相连，市民随时捐赠物资很方便”。
在慈善餐厅新街口店的捐赠站，七八平方米的房间里，书、衣服、棉被、文具都塞满了。刘英辉表示，民政部门的捐赠站不设置捐赠门槛，家里不能使用的东西和原来的衣服随时都可以捐赠，间隔一两天，他们不帮助民政局的捐赠中心工作人员，清点捐赠物品，竣工检查，运往附近的西城区捐赠物资时间中心，在那里消毒、分类“例如，原来的书变成纸浆，可以加工成纸制品的原来的衣服可以再生加工成纺织品”，刘英辉指出，下一步的问题是，如何重新加工这些捐赠物资，成为可以下架销售的慈善品牌商品，“让普通人的慈善获得循环电子货币”目前，西长安街、牛街的两家慈善餐厅也在翻新中。今年89月，民政部和北京市民政局计划在西城区举行慈善餐厅的现场推进会。
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